Mì soba là gì?
Với nguyên liệu chính là kiều mạch, những sợi mì soba mỏng nhưng giàu dinh dưỡng được phục vụ khắp nơi ở đất nước Nhật Bản với cả hai phiên bản lạnh ăn cùng nước chấm hoặc được chan với nước dùng nóng hổi như món phở hay mì tại Việt Nam.
Để thuận tiện cho người tiêu dùng, món mì soba không chỉ là món ăn sang trọng tại các cà nhà hàng nổi tiếng mà chúng còn được bày bán tại các cửa hàng tiện lợi. Ngoài ra, tại các chợ còn có mì soba khô cùng nước dùng ăn liền để người tiêu dùng có thể mua chúng về và thực hiện tại nhà. Tuỳ vào thời tiết mà mì soba còn có các loại nóng và lạnh rất đa dạng.
Lịch sử ra đời của mì soba
Vào thời Tokugawa – hay còn gọi là Edo (1603 – 1868), món mì soba đã được phục vụ cùng với rượu sake như một bữa ăn dân dã và cần thiết cho người dân. Không chỉ một, mỗi khu phố thường có hơn hai cơ sở phục vụ món mì này.
Dù bình dân, mì soba lại được yêu thích vì rất giàu thiamin, không gây ra căn bệnh beriberi vốn thường gặp ở những người thường xuyên tiêu thụ gạo trắng.
Các món mì soba phổ biến
Các món soba lạnh
Thông thường, mì soba lạnh thường được đặt trên khay tre gọi là “zaru” với rong biển nori khô rắc phía trên, chấm cùng nước sốt “soba tsuyu” – một hỗn hợp đậm đà của dashi, nước tương ngọt (còn gọi là “satōjōyu”) và mirin – đặt bên cạnh.
- Mori soba: Mì soba ướp lạnh được phục vụ trên rổ phẳng hoặc đĩa.
- Soba maki: Mì soba lạnh bọc trong rong biển.
- Salad soba: Mì soba lạnh trộn với dầu mè với rau.
- Zaru soba: Mì soba lạnh phủ rong biển thái nhỏ.
Các món soba nóng
Cũng giống như những món ăn nóng khác, mì soba được ăn cùng nước dùng tsuyu nóng hổi rất hấp dẫn. Tuy nhiên, nước tsuyu nóng thường mỏng hơn và được thêm gia vị với hành tây thái lát dài và ớt bột. Ngoài ra, mì soba nóng còn rất nhiều phiên bản khác nhau, hương vị khác nhau cùng những loại gia vị riêng biệt tạo nên điểm khác biệt cho mỗi món.
Mì soba thường được ăn vào những dịp nào?
Hằng năm đúng vào ngày Giao thừa, người dân ở khắp nơi trên đất nước Nhật Bản sẽ ăn món mì soba truyền thống như một lời chào năm mới.
Ngoài ra, người dân Tokyo còn tặng rượu soba cho hàng xóm mới, tuy nhiên, tục lệ này cũng dần thuyên giảm theo thời gian.
Xem thêm: Nhà hàng Maruten tại Quận 7
Lợi ích khi ăn mì soba
Mì soba mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào thành phần chính là kiều mạch, một loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng. Dưới đây là một số lợi ích khi ăn mì soba:
- Cung cấp chất xơ: Mì soba làm từ kiều mạch có hàm lượng chất xơ cao, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, giảm táo bón, và duy trì sức khỏe đường ruột.
- Giảm nguy cơ bệnh tim mạch: Kiều mạch có chứa các chất chống oxy hóa và flavonoid, đặc biệt là quercetin, giúp giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Giảm cholesterol: Hàm lượng chất xơ hòa tan trong kiều mạch có thể giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong máu, từ đó giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch.
- Cung cấp protein: Kiều mạch là một nguồn cung cấp protein thực vật chất lượng cao, có chứa tất cả các axit amin thiết yếu, giúp cơ thể duy trì và phát triển cơ bắp.
- Giàu vitamin và khoáng chất: Mì soba là nguồn cung cấp nhiều vitamin nhóm B (như B1, B2, niacin) và khoáng chất như magiê, mangan, sắt, kẽm, giúp hỗ trợ chức năng thần kinh, tăng cường hệ miễn dịch và duy trì sự khỏe mạnh của xương.
- Không chứa gluten (trong trường hợp mì soba 100% kiều mạch): Mì soba không chứa gluten nếu được làm hoàn toàn từ kiều mạch, là sự lựa chọn tốt cho những người bị dị ứng gluten hoặc mắc bệnh celiac.
- Hỗ trợ giảm cân: Mì soba ít calo và giàu chất xơ, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, từ đó hỗ trợ quá trình giảm cân và duy trì vóc dáng.
Địa điểm ăn mì Soba ngon nhất
Nhà hàng Nhật Maruten
- 201 Tôn Dật Tiên, F.Tân Phong, Quận 7, TP.HCM
- Hotline: 0932010845
- 127 Lê Quang Đạo, Ngũ Hành Sơn, TP Đà Nẵng
- Hotline: 0967171782
- Giờ mở cửa:11:00-15:00,17:00-22:00
Tag: Nhà hàng Nhật Đà nẵng , Nhà hàng Nhật Quận 7, Nhà hàng Sushi Soba, Nhà hàng Nhật Hồ Chí Minh, 다낭의 일식당, Japanese restaurant in Danang, Japanese restaurant in Ho Chi Minh,
